julemiddag

Julemiddag

Er det dig, der står for julemiddagen i år? Eller måske endda hvert år. Så kan det være svært at blive ved med at finde på. Medmindre I er meget traditionsbundne, hvad angår julemiddagen, for så er menuen jo bestemt. Her på siden giver vi dig inspiration til, hvad du kan servere til både den traditionsbundne og den alternative julemiddag, og du får selvfølgelig også inspiration til, hvordan du laver selve julemiddagen.

Har du allerede besluttet dig for, hvad I skal have at spise til julemiddagen, så pas på! For måske rykker vi ved din overbevisning … men det kan også være, at du finder en god opskrift på den julemiddag, du har valgt, så lad dig endelig ikke afskrække. Her bydes der på spændende julemiddage.

Dansk julemiddag – opskrifter

Vi danskere er meget traditionsbundne – i hvert fald til jul. Og vi elsker vores gode julemiddag. Ja, vi glæder os ligefrem mere til den end til gaverne – i hvert fald for de fleste voksnes vedkommende. Men det betyder ikke, at vi spiser det samme. Ikke helt i hvert fald.

De fleste af os spiser både and og flæskesteg juleaften. Men nogle nøjes med det ene eller det andet, og så er der også nogle, der spiser gås. Det er sådan set de tre retter vi veksler imellem, når vi taler om en traditionel dansk julemiddag.

Skal du have and og/eller flæskesteg, finder du opskriften på begge dele her, hvor der endda er angivet en udførlig tidsplan, når begge dele skal være færdig samtidig.

Du kan finde opskriften på en perfekt stegt gåsesteg her.

Uanset om vi spiser and, flæskesteg eller gås, så får vi stort set det samme tilbehør til – kogte kartofler, brunede kartofler, rødkål, surt (asier, syltede agurker eller lignende), måske æbler og svesker eller æbler med svesker eller gele og brun sovs.

De fleste kan nok koge kartofler, men brunede kartofler er der straks flere, der har vanskeligheder ved. Så det får du lige en opskrift på her. Brug rigtige kartofler – små, kogte og pillede kartofler – glaskartofler smager ikke nær så godt, desuden er de nærmest livsfarlige at karamellisere, da de nemt ”eksploderer”.

Sovsen kan du opbage af stegeskyen fra and, flæskesteg eller gås, eller du kan lave en sovs med meljævning.

Til dessert får vi risengrød eller risalamande med kirsebærsauce, og nogle få får også is – muligvis på grund af kræsne smagsløg.

Engelsk julemiddag

Så er der også nogle, der vælger at gå den engelske vej og servere kalkun. En kalkun er en stor fugl, og for at den ikke skal blive for tør og kedelig i smagen, bliver den stoppet med en fars af en art. Så ud over den store fugl, er der også ”farsbrød” plus alt det andet tilbehør. Så her er der mad til mange munde.

Se Feminas opskrift på farseret julekalkun.

Alternativ julemiddag til den lille husstand

Er I ikke ret mange til julemiddagen – måske endda kun en enkelt eller to – kan du alligevel sagtens lave en traditionel julemiddag.

Dog er det nok lidt i overkanten at stege en and til f.eks. to personer. Men så steg et andebryst, skær det i skiver, og servér det på traditionel vis med rødkål, brunede kartofler, æbler og svesker. Alternativt, men alligevel traditionelt.

Eller hvad med en nudelsalat med grillet andebryst?

Vegetarisk julemiddag

En vegetarisk julemiddag er nok for en del også en alternativ julemiddag, mens det for andre – vegetarerne – er traditionelt. Som vegetar spiser du ikke kød, men kan godt indtage animalske produkter som f.eks. æg og mælk.

Til den vegetariske julemiddag kan du med fordel servere en lækker paté eller postej. Dem finder du flere forskellige opskrifter på hos Kirsten Skaarup.

Vegansk julemiddag

Går du all in og dropper alt animalsk, så skal julemiddagen selvfølgelig være vegansk. Det er lidt ”sjovt” med veganere og vegetarer, for selvom maden ikke må indeholde animalske produkter, skal navnet helst lyde lidt som varianten med kød.

Det gælder f.eks. facon (udtales faykon), som er fake bacon. Det er lavet af tofu, barbecue, gærflager og en masse andre smagsstoffer. Facon kan bruges til smæskesvær, så du kan lave smæskesteg til juleaften.

Før og efter julemiddagen

Som tidligere nævnt spiser de fleste af os risengrød eller risalamande til dessert juleaften. Og du kan også lave vegansk risalamande.

Til gengæld er det de færreste af os, der spiser forret juleaften. Og det er nok også de færreste af os, der har behov for det. Men hvis nu der kommer uventede gæster, og juleanden, -gåsen eller flæskestegen ikke er stor nok, så er det en god idé at lave en forret, så maden rækker til flere.

En lækker forret inden julemiddagen kunne f.eks. være gratinerede kongekrabber, men skal det være lidt mere dansk, kan det også være en god sildemad.

Julemiddag ud af huset

Hører du til dem, som hellere vil bruge tiden sammen med din familie end at stå i køkkenet og så hellere undvære den liflige duft, der breder sig i løbet af eftermiddagen, når julestegen så småt begynder at tage farve? Eller måske kan du slet ikke lave mad eller har ikke tid. Så er der heldigvis mange muligheder for julemiddag take away.

God jul og velbekomme!